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  • 传承工匠精神 经典名肴历久弥新有传承

    发布日期:2022-01-30 03:32   来源:未知   阅读:

      纪念袁清芳先生诞辰120周年暨清芳美食委员会成立二十周年庆典活动在石举办

      新媒体联盟讯(郝小学 李凤梅)传承工匠精神,打造餐饮品牌。8月10日,今天是冀菜泰斗袁清芳先生诞辰120周年的日子,也是石家庄市饭店烹饪行业协会清芳美食专业委员会成立20周年的纪念日,由石家庄市饭店烹饪行业协会清芳美食专业委员会、中国扇子艺术学会扇缘分会等联办的纪念袁清芳先生诞辰120周年暨清芳美食委员会成立二十周年庆典活动在省城石门一味热烈举办。郝凤城、王金玉等一批餐饮界名家莅临,优秀者、企业受到表彰,冀菜领军人物剧建国先生被授予“餐饮文化传承终身成就奖”,“老黑猫”等餐饮企业被授予“卓越品牌”。

      餐饮界名家王金玉、李位忠、张峰等代表省市协会、餐饮同仁向袁老先生表达崇高的敬意,向清芳美食专业委员会20年来跨越式发展予以热烈祝贺,对清芳美食专业委员会今后的发展提出了殷切希望。剧建国,这位担任石家庄市饭店烹饪行业协会清芳美食专业委员会主任的创建者、河北省和石家庄市两级饭店烹饪行业协会副会长、河北省名厨委副主任和石家庄市名厨委顾问,同时又集“中国烹饪大师”、“中国餐饮文化大师”、全国烹饪界最高荣誉“金鼎奖”三顶桂冠于一身、袁清芳先生的嫡传弟子,对恩师的德高望重、对冀菜发展的伟绩予以回顾,阐述了专委会二十年来的大发展,他表示,要缅怀可爱可敬的袁老先生,一定要继承他的高超技艺和优秀品质,发扬光大石家庄、河北的餐饮事业,以慰先生在天之灵。

      袁清芳老先生是大家非常尊敬的冀菜泰斗,德艺双馨。他以过硬的烹饪技术享誉餐饮行业,80岁高龄仍坚持在一线指导后厨工作、教导徒弟、传授厨艺;他以菜品创新而闻名烹坛,创立了金毛狮子鱼以及小白龙过江名肴;在他的指导下,中华饭庄还创制发:芙蓉燕菜、鸳鸯银耳、乌龙吐珠、飞翅鲤鱼、云片鱼翅、凤尾百花虾、糖烧葡萄架”等100道名菜,为河北菜、石家庄餐饮留下了宝贵的物质财富,奠定了河北菜、石家庄菜品的发展基础。袁老先生以严格的“治学”态度传授烹饪技艺,又以长者的慈爱和宽厚的胸怀关怀、教导年轻一代怎样做人,他把自己一生财富毫无保留地留给了石家庄餐饮,培养了一大批年轻有为的弟子,成为了石家庄餐饮行业的栋梁,并发扬光大了石家庄的餐饮事业。

      20年前的今天清芳美食专业委员会成立,以传承厨艺为宗旨,凝聚起餐饮行业精英,继承和发扬袁老先生的烹饪技艺和优良品德。20年来,在剧建国大师的带领下,弘扬尊师重教,传承厨艺、厨德,引导弟子创业,教育年轻厨师做一名合格的餐饮人。如今的清芳团队已经成为了石家庄餐饮行业人员最多、影响力最大、有明确宗谱的师徒传承群体,是石家庄餐饮的重要力量。如今的清芳美食团队已经由成立之初的30多人,发展到现在的千余人,仅第二代人就达127人,第三代700多人,这是石家庄餐饮的主力军和中坚力量。

      20年的清芳发展,剧建国大师居功至伟,付出了很大的心血,尤其是弘扬餐饮文化、传承工匠精神、传承厨德、厨艺方面更是功不可没,值得大家学习和敬仰。

      20年来,清芳美食专业委员会关注餐饮,积极参与省市协会的发展、建设,其团队成员创建了众多餐饮品牌,如,一品渝香、外婆人家、成老灶等深受顾客欢迎,年销售额上亿元,可喜可贺;致力于推动河北菜、石家庄菜发展,举办金毛狮子鱼大赛,建立了金毛狮子鱼加工厂,让传统名菜摆脱厨房生产模式,进入规模化、工厂化时代,扩大了河北菜的知名度。

      多年来清芳美食专业委员会关注社会公益,汶川地震,“新冠疫情”期间,清芳美食专业委员会响应协会号召,发动企业、成员积极捐款、捐物,为社区送餐,为社会稳定做出了应有的贡献,发挥了餐饮企业、餐饮人的社会担当。

      多年来,清芳美食专业委员会关注弟子的成长发展,《清芳弟子规》《师徒关系准则》等明确了成员的行为规范和准则,注重弟子的品德塑造,确立了新的师承关系,为其他群体在师承和徒弟的管理方面提供了经验、好的做法。

      与会者表示,历史在前进,老一代清芳人做出了榜样,新一代清芳人更应加倍努力,在未来的时间里勇敢地挑起清芳发展的重担,挑起石家庄、河北餐饮发展的重任,传承优良,发扬光大。将今天的纪念大会作为一个新的起点,不忘初心,牢记使命,发挥专业特点,更好地传承袁清芳老先生的优良品德、光大袁清芳老先生的优秀厨艺,推动石家庄、河北餐饮走向美好的明天。

      中国扇子艺术学会扇缘分会四位负责人吕跃进、剧家华、郝小学、李凤梅出席了本次庆典活动,并向组委会捐赠了寓意美好的墨宝,全国新媒体联盟主席郝小学,教授 、画家李凤梅以现场直播和多媒体报道了本次活动。